Workshop 19/5-24 Kl. 12-16

På en, endags workshop i mit bageri i Sdr. Bjert, gennemgår vi alle facetter af surdejsbagning. Vi starter kl. 12 og slutter ca. kl. 16 - sluttidspunktet er dog variabelt. Undervejs spiser vi en let tapas sammen, hvor hovedingrediensen naturligvis er det surdejsbrød, som vi sammen bager. Der vil være max 6 deltagere på et hold, så der er rigelig tid og plads til den enkelte.
Vi lægger ud med at tale om korn og formaling, efterfulgt af en gennemgang af meltyper, således at I lærer jeres råvarer at kende. Herefter taler vi om autolyse og mix. Sammen laver vi to deje - en på maskine og en i hånden.
Efter tapasen starter afbagningen, hvor vi både taler temperatur, og vi øver os i at snitte dejen. Sideløbende med afbagningen, folder vi deje, og taler om fermentering. Vi snakker om, og smager på surdej i forskellige stadier. Til sidst folder vi, og kommer vores brød i kurve. Vi arbejder således med deje på forskellige stadier hele dagen. Nogle er lavet aftenen før, og klar til afbagning, andre forberedt inden I kommer, og til sidst laver vi, som sagt, deje sammen. Der er plads til spørgsmål og til, at vi bringer hver Jeres udfordringer på banen hele aftenen. Desuden er der en rigtig god synergi i at være flere bageentusiaster samlet, da man kan lære meget af hinandens udfordringer - med kyndig supervision.
I bedes medbringe en hævekurv. Med hjem får I surdej, hvis I ønsker det. Der er mulighed for at købe hævekurve, samt et udvalg af mel hos mig på dagen.
Vel mødt til en sjov og lærerig dag, hvor jeg garantere at I går trætte hjem, med hovedet fyldt af information:)

Bedste hilsner fra Benjamin

NB: Ved sygdom kan workshoppen ikke refunderes.

Lokation:
Bjert Gamle Brugs
Vesterløkke 5
6091 Sønder Bjert