Velkommen til! 

Endelig kan jeg byde dig velkommen til starten på Beanster Baker Universet.

Mit navn er Benjamin og til daglig er jeg at finde i mit mikrobageri i Sønder Bjert, mere præcist Vesterløkke 5 i Bjert Gamle Brugs. Her bruges en del af tiden på at nørde detaljerne i hvordan man bager det perfekte surdejsbrød.

Men hvad er Beanster Baker Universet, tænker du måske. Ja, det er også et godt spørgsmål, for det er konstant under udvikling og vokser kun. Her på siden vil du blandt andet havde mulighed for at købe alle de produkter, jeg mener er gode og optimale til at bage så godt et surdejsbrød som muligt i dit eget hjem.  Alt fra forskellige meltyper, redskaber og kurser, hvor der vil være en beskrivelse af hver enkelt produkts fordele. Selvfølgelig beskrevet så det giver mening, for alle. En anden og vigtig del af universet, er det sociale aspekt. Her kan nævnes live streams, kurser for private og erhverv, praktikanter og rådgivning til kommende surdejsbagere, enten på hjemmeplan eller til dem der drømmer om deres eget mikrobageri. 

For mig er interessen for surdejen ikke blot at skabe det perfekte brød, selv om det er en stor drivkraft. Det er fællesskabet surdejen kan skabe mellem mennesker, den bliver ved med at inspirere mig. Her finder man et særligt positiv og hjælpsomt fællesskab, hvor der er plads til alle, fra de skæve eksistenser til de helt perfekte. Alle er klar til at hjælpe hinanden på kryds og tværs. Du kan jo teste det selv. Prøv at skrive til en anden surdejsfanatiker på f.eks. Instagram og jeg vil næsten garantere dig at du kan få enten svar på et spørgsmål, noget frisk surdej eller måske en ny ven. 

Beanster Baker Crew er et godt eksempel på dette. Her en en samling af mennesker, fra hele Danmark, der har surdejen tæt på livet. De fleste har været forbi mig på et tidspunkt for at få hjælp, få svar på spørgsmål eller inspiration. Den dag i dag betragter jeg dem som mine venner.  Her kan nævnes Kristoffer @Danish_sourdough_baker på Sjælland, David @Davidbreadhead i Aarhus, Henrik @surdejsbageren i Aalborg og mange flere.
 

Om 

Benjamin er som skrevet navnet, mere præcist, Benjamin Wolters. Helt præcist er jeg fra 1981, 168 cm høj og bageriet er 18 kvm. I marts 2020 var da jeg gav surdejen helt lov at fylde og gik selvstændig. Interessen og nørderierne startede dog langt tidligere. Jeg er udannet kok fra 2004, men blev ret hurtigt fanget af surdejen. Over de sidste 10 år har jeg arbejdet med at bage på fuldtid. 

Jeg bliver tit spurgt om hvordan man bager det perfekte brød og jeg svarer, at man som minimum skal have bagt 10.000 brød før man egentlig har en fornemmelse af det. Men selv om der er røget mange brød ud af ovnen skal jeg være ærlig at sige at jeg stadig ikke er helt tilfreds med mine brød. Det er noget af det der driver mig, muligheden for at blive bedre samt mit stædige gemyt. 

Jeg har hørt man lærer af at lære fra sig. Det, sammen med det sociale fælleskab surdej kan skabe, ser jeg som en enestående mulighed for at koble, så jeg kan hjælpe andre med at bage fantastiske surdejsbrød, enten i de små hjem eller til erhverv. Jeg vil gerne gøre tilgangen mere jordnær og mindre snobbet. Det er jo trods alt kun mel, vand, salt og erfaring der skal til.